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VOTRE SÉJOUR INITIATION A LA DIETETIQUE GASTRONOMIQUE : |
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Bienvenue en Bretagne Sud, où l’on prend le temps de vivre et de bien manger.
La gastronomie se niche entre mer et campagne.
Nathalie, diététiste, utilise la diététique comme principe thérapeutique.
Ses recettes peuvent être sans gluten, riches en Omega 3 pour les personnes souffrant d’allergies, de problèmes cardio-vasculaire et/ou de maladies inflammatoires, etc.... Elle établira avec vous un bilan physiologique pour vous aider à mieux connaître les aliments amis ou ennemis de votre corps.
Elle animera l’atelier de cuisine et sera votre guide tout au long du séjour.
Avec elle, vous choisirez, auprès des commerçants et artisans locaux, les produits qui composeront les différents plats, en fonction de leur valeur gustative et diététique et bien sûr en accord avec les saisons.
Au cours de l’atelier, elle partagera avec vous son expérience et ses tours de mains.
Au cours de votre séjour, Jacqueline Pelletier-Le Doze vous prendra en charge
pour une séance de 45 mn de relaxation en fonction de votre bilan physiologique.
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Les séjours sont proposés hors les périodes de vacances scolaires.
L'arrivée est prévue à 14 heures 30 le jour choisi par vous et le départ à 14 heures le surlendemain. |
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Tarif : 379 euros pour 2 nuits/3 jours, par personne, comprenant :
- l’hébergement avec petits déjeuners,
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les 4 repas réalisés ensemble, vin inclus,
- le soin personnalisé de 45 mn,
- le bilan physiologique,
- le livret des recettes réalisées pendant votre séjour
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En avant-première, une recette autour du poisson fumé, sans gluten et riche en Oméga 3, créée par Nathalie: |
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Brochette de saumon, lieu jaune et èglefin fumé/blinis quinoa, pecorino/crème Kéfir
et faisselle de chèvre aux câpres/mâche et émulsion aux herbes |
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Brochettes : 165 g de chaque poisson, couper les en dés et piquer les morceaux sur la brochette en les alternant
Blinis : 50 g de farine de pois chiche et 150 g de farine de quinoa (en magasins bio), 50 g de pécorino ou de parmesan râpé, 50 cl de lait frais entier, romarin et thym citron, sel. Mélanger les farines, le fromage, le lait, les herbes et le sel. Délayer la pâte avec de l’eau tiède. Déposer dans une poêle à blinis légérement beurrée 2 cuillères à soupe de pâte et laisser cuire 3 à 4 minutes sur chaque face.
Crème Kéfir et faisselle : 15O g de faisselle de chèvre (en magasins bio) ou de vache, 3 cuillères à soupe de kéfir(ou lait ribot), 1 bonne cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de câpres, ciboulette et persil ciselé, sel et poivre.
Bien battre la crème au fouet pour la lisser.
Emulsion aux herbes : 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 bouquet d’aneth et de persil très finement ciselés.
Déposer dans une poêle à blinis légérement beurrée 2 cuillères à soupe de pâte et laisser cuire 3 à 4 minutes sur chaque face. Dresser l’assiette avec 3 blinis surmontés de crème, la brochette de poissons fumés et la mâche avec quelques traits d’émulsion aux herbes.
Bon appétit et à bientôt..... |
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| Les Jardins de Timel - Kerloas - 29360 Clohars-Carnoët - Portable: 06 64 17 62 12 - E-mail: jardins@timel.fr |
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